#شیرینی_موکا
مواد لازم برای 35 الی 40 عدد شیرینی :
پودر قهوه 1 ق چ
پودر کاکائو 1 ق چ
آرد قنادی 150 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
کره 110 گرم
پودر قند 60 گرم
وانیل 1/4 ق چ
نشاسته ذرت 1 و نیم ق غ
.
طرز تهیه :
1. کره و پودر قند را ۱۰ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و روشن شود.
2. زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه و هم بزنید.
3. پودر قهوه و کاکائو را اضافه و با همزن مخلوط کنید. سپس نشاسته ذرت را بیفزایید و با همزن بزنید.
4. آرد را به تدریج افزوده و ابتدا با همزن و بعد با لیسک یا قاشق مخلوط کنید.(خمیر وقتی آماده است که اگر مقداری از آنرا در دست گلوله کردید کاملا لطیف و بدون ترک باشد) خمیر را 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
5. بعد خمیر را از یخچال خارج کرده بین دو نایلون به ضخامت نیم سانت باز کرده و با کاتر دلخواه قالب بزنید.
6. سینی را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید و بعد در فر گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید. با کارد امتحان کنید هر زمان شیرینی از کف شینی تکان خورد یعنی آماده است.
.
نکات این شیرینی :
❌مواد اولیه به هیچ عنوان امکان جایگزینی ندارند.(شکر این شیرینی رو خشک میکنه و اگه نشاسته ذرت نزنید لطیف نخواهد شد و به جای کره از روغن جامد استفاده نکنید به هیچ عنوان)
✅در ظرف دربسته داخل یخچال تا 2 هفته ماندگاری دارد
❌دقت کنید زیاد توی فر نمونه وگرنه سفت و خشک میشه. در فر کمی نرم هست وقتی در بیاد خودش رو میگیره.
✅در تابه دو طرفه و روی گاز هم میشه. در مایکروفر یا توستر دما 20 درجه کمتر و از قبل هم گرم کنید. اگه تعداد بیشتری شیرینی میخواید مواد رو چند برابر کنید.
❌شیرینی ها خیلی حساسن باید دقیق باشن بدون ترازو و چشمی اندازه کردن باعث خراب شدن شیرینی میشود‌.
✅با همین دستور میتوانید فقط شیرینی کاکائویی یا فقط شیرینی قهوه ای داشته باشید و فقط از یکی از پودر ها استفاده کنید ولی در این صورت دیگه اسمش موکا نمیشه‌.
❌به هیچ وجه خمیر را ورز ندهید وگرنه به روغن میافتد و شیرینی سفت و خشک میشود(آرد را به تدریج اضافه کنید
.
@_zohreh_ghasemi

https://t.me/Ghalbekhoneashpazkhonezohreh